「梅収穫・梅干し」

今年は庭の梅の木から大量に梅が穫れた。
昨年はまったく穫れなかったから反動かな。
梅切らぬ馬鹿で何年も手入れしてなくて、4mを超す木になってたのでついでに丸坊主近くまで大剪定した。
けっこう高所作業で、切るのがたいへんな太くて重い枝ばかりだったから作業が怖かった。
大剪定は冬にやるものらしく枯れないかは心配だ。
でも作業が終われば見た目も超すっきり、心も達成感とともに超すっきりする。

梅の実は収穫前にたくさん雨が降ったせいかほとんどが黒星病にやられた。
黒星病がひどいのや傷がついたのを選別してぜんぶで15キロほどになったものを漬け込む。
塩分は減塩ではなく増塩して22％でしょっぱくなるようにする。
あとは梅雨明けを待って天日干しするまで、「ありがとう」ととなえながら瓶をくるくるまわして梅酢にしみ込ます。

梅干しは自分で作るのが一番おいしく感じる。
自宅で穫れる自然の恵みに感謝する。

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